วันที่ 17 กรกฎาคม 2555

         ถึงแม้ว่าคุณอาจถูกสอนมาอีกอย่าง แต่จริงๆแล้วไขมันสามารถเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ ในความเป็นจริงมันมีไขมันที่ดี และ ไขมันที่ไม่ดี และการรู้จักข้อแตกต่างระหว่างไขมันทั้งสองแบบนั้นคือสิ่งจำเป็นสำหรับ สุขภาพของคุณ ต่อจากนี้ไปเป็นคำแนะนำที่ง่ายต่อการนำไปใช้ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตก ต่างระหว่างไขมัน

         ไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fat) (Monounsaturated และ Polyunsaturated)

         Monounsaturated Fats (โมโนอันแซทูเรตแฟต)

         Monounsaturated fats จะอยู่ในสภาพของเหลวที่อุณหภูมิห้องแต่จะแข็งตัวเมื่อโดนความเย็นเช่นในตู้ เย็น มันถูกพิจารณาว่าเป็นไขมันชนิดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามักพบในอาหารประเภทพืช เช่น ถั่ว, อโวคาโด, มะกอก, ถั่วลิสง และน้ำมันคาโนล่า เป็นต้น Monounsaturated fats มีแคลอรี่สูงเช่นเดียวกับไขมันทุกชนิด หากคุณเพิ่มปริมาณ Monounsaturated fats ในแผนการไดเอ็ทของคุณ, ก็จงระวังปริมาณแคลอรี่โดยรวมที่ทานสำหรับควบคุมน้ำหนัก

         Polyunsaturated Fats (โพลีอันแซทูเรตแฟต)

         Polyunsaturated fats สามารถอยู่ในสภาพของเหลว หรือ อ่อนนุ่มก็ได้ในอุณหภูมิห้อง, และมักพบในน้ำมันพืช เช่น ดอกคำฝอย, ดอกทานตะวัน, ข้าวโพด, เมล็ดปอ และ น้ำมันคาโนล่า, และพบในอาหารทะเลเช่นกัน Polyunsaturated fats มีกรดไขมันที่จำเป็น(EFAs)หลายอย่างเช่น โอเมก้า3, โอเมก้า6 และ โอเมก้า9 มันยังเสริมการให้พลังงานด้วยเพราะ กรดไขมันที่จำเป็น(EFAs) คือส่วนหนึ่งในโครงสร้างของเซลล์ทุกเซลล์ของร่างกายเรา เราจำเป็นต้องได้รับกรดไขมันที่จำเป็น(EFAs) เพื่อมีและรักษาสุขภาพหัวใจที่ดี; มันยังจำเป็นต่อสุขภาพที่ดีของ ระบบสมอง, ดวงตา, ผิวหนัง, ข้อต่อ, ผม และ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เพื่อเสริมกรดไขมันโอเมก้า3ที่ดีต่อร่างกายอย่า ลืมด้วยว่า polyunsaturated fats นั้นมีแคลอรี่สูง ถ้าคุณเพิ่มปริมาณ polyunsaturated fats ในการไดเอ็ท,จงระวังปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับตลอดวันด้วยเพื่อยังคงควบ คุมน้ำหนักของคุณได้

         ไขมันอิ่มตัว (SATURATED FATS)

Saturated fat อยู่ในสภาพของแข็งที่อุณหภูมิห้องและมักพบในอาหารที่ทำจากสัตว์รวมไปถึง นม, ไข่, เนื้อ และ เนย ผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิดก็เป็นไขมันอิ่มตัวด้วยเช่น ต้นปาล์ม, มะพร้าว และ น้ำมันจากเมล็ดปาล์ม Saturated fat โดยธรรมชาติของมันแล้วไม่ได้เป็นผลเสียต่อสุขภาพ, แต่การทานไขมันพวกนี้มากเกินไปจะเพิ่มระดับคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้

         ไขมันแปรรูป (TRANS FATS)

         Trans fats นั้นถูกสร้างขึ้นมาด้วยกระบวนการทางเคมี, ด้วยสารประกอบโลหะเช่น นิกเกิล ที่อุณหภูมิสูงมาก ถึงแม้ว่าไขมันแปรรูปบางอย่างจะดูเป็นของเหลว, แต่มันจะคงสภาพโครงสร้างของมันไว้เป็นระยะเวลานานมาก (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆสามารถทอดอาหารในน้ำมันเดิมซ้ำๆ กันได้ตลอดทั้งวัน) องค์การอาหารและยา (อย.) แนะนำให้คุณบังคับตัวเองเปลี่ยนจากการทานไขมันแปรรูปไปทานไขมันไม่อิ่มตัว (monounsaturated และ polyunsaturated fats) ทุกเมื่อที่คุณมีโอกาส กฎหมายข้อกำหนดของฉลากใหม่ระบุให้บริษัทต่างๆแสดงปริมาณ ไขมันแปรรูป ในผลิตภัณฑ์ไว้บนฉลากด้วย

         คำแนะนำง่ายๆจากดอกเตอร์: 

          - เพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมก้า3 ในอาหารที่คุณทาน 

          - จำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณทาน 

          - จำกัดการทานไขมันแปรรูปของตัวเอง และ ทำให้มั่นใจว่าอ่านฉลากอาหารก่อนทุกครั้ง

ที่มา : ladytip.com